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1. 三角鲂(♀)×翘嘴红鲌 (♂)F1及其亲本肌肉成分与必需氨基酸组成模式的比较分析

马恒甲刘新轶黄辉戴杨鑫戴榆来谢楠

2016, 38 (4): 281-287.

摘要（84）

PDF （686KB）（356）

为比较研究三角鲂、翘嘴红鲌及其杂交F1代的肌肉营养价值的差异，并对杂交种进行营养价值评价，本试验对三种鱼类一般营养成分、氨基酸组成、含量及氨基酸评价等指标进行了比较分析。结果显示，杂交种的粗蛋白含量高于亲本，但粗脂肪含量低于亲本；杂交种的氨基酸总量及必需氨基酸含量都高于亲本；氨基酸指数介于两个亲本之间，且在45%以上；杂交种的氨基酸评分（AAS）大于1.0，化学评分（CS）大于0.5。综合分析结果表明，三角鲂(♀)×翘嘴红鲌 (♂)F1是一种营养价值较高的优质鱼类，其必需氨基酸组成与翘嘴红鲌比较接近。